トーズ ワイナリー
「トーズ ワイナリー（Tawse Winery）」は、トーズ家が経営する家族経営の醸造元。
オンタリオ州ナイアガラ半島の、ナイアガラエスカープメントに沿った傾斜地の麓近くに位置します。
2010年から3年連続でカナダ最優秀ワイナリー（Winery of the Year）を受賞（※）した実績をもつ、文字通りカナダを代表する造り手です。
（※ カナダ・ワインアクセス誌主催「カナディアン・ワイン・アワード」2010～2012年）
多くの品種のワインを造っていますが、いずれも並外れた品質で、素晴らしいバランスと複雑さ、しっかりとした酸味に十分な余韻を持つ、ナイアガラ地方のテロワールを体現するワインを造り出しています。
トーズは、カナダ産ワインの頂点を極めただけでなく、世界的にも注目を集めており、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの共同経営者であるオベール・ド・ヴィレーヌ氏のような世界の著名人からも多くの称賛を受けています。ド・ヴィレーヌ氏は、トーズのワインを飲んで、「ワインの中にあるテロワール感にとても驚かされた」と語ったそうです。
トーズのワイン造り ～ Old World Inspiration, New World Perfection （旧世界からの着想と新世界の完全性）～
トーズは、旧世界（ヨーロッパ産地）伝統の醸造技術と、環境に配慮した最先端の技術の両方の優れたところを取り入れた、模範的造り手として知られています。
・ブドウ畑
可能な限り合成物質を使わず、カナダの機関によりオーガニック認定されている畑もあります。
また、バイオダイナミクス（ビオデナミ）の手法も用い、土壌を良くしていくことでワインの質が向上していくという良い循環を保つ、次世代に続くワイン造りを実践しています。
・間引き・収穫
グリーンハーべスト（生育期に青いブドウの房を間引き）することで、収量をおさえ凝縮感を高めています。
収穫は手作業で、収穫した実を人の手で丁寧に選別した、上質なブドウだけを使ってワイン造りをしています。
・ワイナリー
ワイナリーの建物は6階層の構造になっており、その高低差を利用して、ポンプなどの人工的な力を加えることなく、重力の流れで果汁やワインを静かに移動しています。ワインに負荷をかけず優しく取り扱うことにより、よりブドウ本来の特徴や風味を引き出すことを目的としています。
ワイナリーの建物は地熱を活用しており、環境にも配慮した造りとなっています。
| ワインメーカー | ポール・ペンダー |
|---|---|
| 生産国 | カナダ |
| 州 | オンタリオ州 |
| 産地 | ナイアガラ半島 |
商品一覧
Tawse Winery - Sketches of Niagara Riesling 2019
2009VTで「カナダ最優秀白ワイン」受賞。2013VTはNIKKEIプラス１「１度は飲みたいあの国のワイン」特集（日経新聞土曜版 2015年5月30日付）白ワイン第２位 選出の実績を有する、当社でも人気の1本。
※ 本VTから、ボトルデザインが変更になりました ※
Tawse Winery - Cabernet Merlot 2019
ナイアガラ半島の厳選された畑で栽培されたカベルネフラン、メルロー、カベルネソーヴィニヨンを同量ずつ使ったブレンド。フレンチオーク樽で18ヶ月間熟成。ラズベリーやブラックチェリー、カカオのアロマ。ミディアムボディで、タンニンはしっかりしているものの良く調和している。レッドフルーツやチョコレートの風味のフィニッシュは長時間持続します。
Tawse Winery - Limestone Ridge-North Riesling 2019
ライムストーンリッジは21.5haの区画で、リースリング栽培に適しており、ほぼ全てリースリングが栽培されている畑。ライムストーンの名前のとおり、トーズの畑の中で最も石灰岩が多く含まれており、3つの単一畑リースリングの中で最もミネラルが感じられる。ヘザー(ツツジ科の常緑低木)や青リンゴのアロマ。グレープフルーツやライム、チョークの味わいが口内に広がる。ライトボディでありながら力強い味わいで、爆発するような余韻は長時間持続する。甘みとしっかりした酸味のバランスが秀逸で、瓶内熟成により更なる向上が期待できる。
Tawse Winery - ‘Spark’ Limestone Ridge Riesling 2019
2010年から3年連続【カナダ最優秀ワイナリー（Winery of the Year）】受賞！トーズのリースリング100%スパークリングワイン。オーガニック栽培のリースリングを瓶内二次発酵。辛口で爽快な味わいが人気です！
Tawse Winery - Grower's Blend Cabernet Franc 2019
2010年から3年連続【カナダ最優秀ワイナリー（Winery of the Year）】受賞のトーズのカベルネフラン。薫り高くジューシーでバランスの良い味わいは、幅広い料理と好相性です
Tawse Winery - Carly's Block Riesling 2015
2010年から3年連続【カナダ最優秀ワイナリー（Winery of the Year）】受賞！トーズの単一畑リースリング。樹齢41年の畑“カーリーズ・ブロック”から造られるリースリングは、トーズのフラッグシップ（代表作）です
Tawse Winery - ‘Spark’ Laundry Vineyard Blanc de Noir 2013
ランドリー・ヴィンヤードで栽培されたピノノワールを100%使用。トラディショナル方式で醸造し、澱とともに6年間熟成。熟したリンゴとブリオッシュのアロマにマジパンのニュアンスが加わった、非常にエレガントで心地よい香り。口に含むと、クリーミーな口当たりで、最初はほんのりした甘さが感じられた後、芳醇でありつつ酸味とキレのある味わいに展開していく。
Tawse Winery - Wine Club Red Blend 2017
トーズの素晴らしいワインを使って、自分たちの良いと思う組み合わせのブレンドを造ってみたい。ワインクラブ・レッドブレンドは、そんな夢をかなえた限定リリース品で、トーズの熱心なファンであるワインクラブメンバーたちがブレンドの決定に参画したワイン。
2017年は、ランドリー・ヴィンヤード産メルロー40％、ヒルサイド産カベルネソーヴィニヨン30％、ヒルサイド産シラー25％、デイヴィッズ・ブロック産カベルネフラン5％のブレンド。ブルーベリーやブラックベリーのジャムのような風味に、トーストのニュアンスと非常によく調和しているタンニンを有する、芳醇で熟した味わい。この超レアなワインを、ぜひ日本のトーズファンの皆様もお楽しみください！
（日本語訳は、近日中に掲載予定）
Tawse Winery - Laundry Vineyard Merlot 2015
2010年から3年連続【カナダ最優秀ワイナリー（Winery of the Year）】受賞のトーズのメルロー。ナイアガラ地方で高い評価を受けている「ランドリー ヴィンヤード」で栽培された単一畑産メルローは、樽や果実があいまう複雑で芳醇な味わいが特徴
Tawse Winery - David's Block Cabernet Franc 2019
【カナダ最優秀ワイナリー（Winery of the Year）】受賞のトーズの単一畑産カベルネフラン。デイビッド・ブロックは、トーズの自社畑の中で最も樹齢が長い畑。8樽のみの限定生産品が、今回特別に入荷しました！
Tawse Winery - Robyn's Block Chardonnay 2019
Tawse Winery - Tawse Meritage 2013
2010年から3年連続【カナダ最優秀ワイナリー（Winery of the Year）】受賞！ トーズの最上位ラインの赤ワインブレンド。1000本のみのリリースとなった2013年は、カナダ国内では完売の希少な逸品！