トークン ビターズ
トークン・ビターズ社は、エドモントン初のローカル・ビターズのメーカー。元ケミカルエンジニアで今はロッキーマウンテンの山中でオーガニック農園をしているCamと、エドモントンの人気バーの経営者Jamie、熟練バーテンダーのKeenanの3人が2016年に立ち上げました。 アルバータで地元産スピリッツの人気が高まるにつれ、それを引き立てる地元産ビターズを作りたい！という思いが高まったのが、創業のきっかけでした。
トークン社のビターズは、地元の農家で有機栽培された材料を使い、化学物質や保存料は一切使用せず1本1本手作りしています。 カナダでは栽培されないフルーツなどを除き、ほとんどの製品はアルバータ州内で栽培された植物を使用して製造しています。
地元愛が強い3人は、それぞれのビターズを、エドモントン市内の地域や通り名から名付けました。 例えば、ストラスコナ・オレンジの「ストラスコナ（Strathcona）」は、いつも彼らがフルーツを仕入れるマーケットの名前から、 ホワイト・ラベンダーの「ホワイト（Whyte）」は、創業者の一人キーナンが初めてバーテンダーの職に就いた場所の名前から取ったものです。
■ビターズとは？
ビターズは調味料（香味料）に分類され、アルコールやノンアルコールの飲料に混ぜて使用するほか、あらゆる料理やデザートの風味づけにも使用します。ビターズを加えることで味わいの層が加わり、より複雑な味わいに仕上がります。 ビターズには、他の材料の味わいを引き立てたり、酸味をやわらげたり、スピリッツをまろやかにしたりといった効果が期待できます。また、口内をさっぱりしたり、消化を助けたりといった効用もあります。
アルコール度数は42%ですが、1回の使用量はほんの少量のため、アルコールの影響はほとんどありません。
| ワインメーカー | N/A |
|---|---|
| 生産国 | カナダ |
| 州 | アルバータ州 |
| 産地 | アルバータ (スピリッツ) |
商品一覧
Token Bitters - Calder Chai
「カルダー チャイ」は、飲み物にスパイスと温かみを加えてくれるビターズ。カルダモンやアニス、バニラ、クローブのスパイスが含まれており、ホットチョコレートやホワイト・ルシアンに一滴垂らすと、その芯がブレずに柔らかく強調されて、暖炉の前にいるような気分にしてくれます。
カナダ・アルバータ州産。主に地元オーガニック農家が育てた原料を使用したハンドメイドのビターズ。化学物質・保存料不使用。
Token Bitters - Ritchie Cherry
「リッチー チェリー」は、数滴加えるだけでどんなカクテルにも「春」をもたらしてくれるビターズ。カナダ・ブリティッシュコロンビア州オカナガンや、地元アルバータで収穫されたサワーチェリーを使って製造。95%のエチルアルコール(ムーンシャイン)を使い、種を除いたチェリーからフレーバーを抽出しています。
カナダ・アルバータ州産。主に地元オーガニック農家が育てた原料を使用したハンドメイドのビターズ。化学物質・保存料不使用。
Token Bitters - Strathcona Orange
「ストラスコナ オレンジ」は、シトラス風味のトラディッショナルなビターズ。クラシックなカクテルに数滴加えると、味わいにアクセントと奥行きをもたらしてくれます。このビターズの独特な味わいは、オレンジの白い中果皮と外皮を使用することで生みだされました。外皮からはシトラスの風味を、中果皮からは苦味を活かしています。そこにブラックペッパーのニュアンスを加えることで、オレンジの風味が一層引き立つ味わいに仕上がりました。
カナダ・アルバータ州産。主に地元オーガニック農家が育てた原料を使用したハンドメイドのビターズ。化学物質・保存料不使用。
Token Bitters - Whyte Lavender
トークン社創立者のうち一人は現役バーテンダーで、このラベンダーの香りを持つビターズをハイボールに数滴垂らすのがお気に入り。軽やかでフレッシュなラベンダーの味わいは、フローラルでありつつウッディな印象。まろやかではっきりとした味わいが特徴で、オレンジやグレープフルーツ系のカクテルとも好相性です。
カナダ・アルバータ州産。主に地元オーガニック農家が育てた原料を使用したハンドメイドのビターズ。化学物質・保存料不使用。