サウスブルック バブリー ペットナット 2019
Southbrook Vineyards - Bubbly Pet Nat 2019
「ペット・ナット」は、天然酵母発酵・無添加で造られる自然派スパークリング。フレッシュでありながらクリーミーな口当たり。微発泡ですっきりした味わいは、幅広い料理と好相性
| 生産国 | カナダ |
|---|---|
| 州 | オンタリオ州 |
| 産地 | ナイアガラ半島 |
| 生産者 | サウスブルック ヴィンヤーズ |
| ヴィンテージ | 2019 |
| 色 | スパークリングワイン |
| 品種 | シャルドネ・ミュスケ 83.5%, シャルドネ 10%, リースリング 6.5% |
Southbrook Vineyards - Bubbly Pet Nat 2019
「ペット・ナット」は、天然酵母発酵・無添加で造られる自然派スパークリング。フレッシュでありながらクリーミーな口当たり。微発泡ですっきりした味わいは、幅広い料理と好相性
| 生産国 | カナダ |
|---|---|
| 州 | オンタリオ州 |
| 産地 | ナイアガラ半島 |
| 生産者 | サウスブルック ヴィンヤーズ |
| ヴィンテージ | 2019 |
| 色 | スパークリングワイン |
| 品種 | シャルドネ・ミュスケ 83.5%, シャルドネ 10%, リースリング 6.5% |
| 栓 | クラウン(王冠) |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 11% |
| 商品コード | A026S00119 |
| UPC | 621605458166 |
| 在庫 | 在庫あり (78) |
ティスティング・ノート
「ペット・ナット」はフランス語の「ペティヤン・ナチュレル」の略で、天然酵母発酵・無添加で造られる自然派スパークリングワインの呼称。
緑の輝きを秘めた明るい藁色。ペットナット特有のにごりが見られる。 レモンの皮の砂糖煮にリンゴ、酵母由来のアロマ。泡のボリュームと質感が感じられるキレのある味わい。レモンやリンゴの味わいに、焼き立てパンのニュアンスが合いまう。心地よい苦みとピリッとする酸味、酵母からくる土のような風味があいまって、爽やかなフィニッシュまで持続する。微発泡ですっきりした味わい。11%の低アルコールで、気軽に楽しめる1本。
アペラシオン
VQA オンタリオ
栽培
オーガニック栽培（エコサート認定）、ヴィーガン＆ベジタリアン・フレンドリー。
2019年10月に、有機栽培されたシャルドネ・ミュスケ、シャルドネ、リースリングの果実を、スパークリングワインに適した糖度17.1-18.3の間で収穫。
醸造
全房プレスの後タンクへ移し、天然酵母により発酵。2019年12月に瓶詰し、発酵は瓶内で終了。極辛口ではあるが、マロラクティック発酵の後、澱とともに瓶詰したことから、口当たりはソフト。11%の低アルコールであることから、スッキリとした後味。無添加で醸造。
- アルコール: 11.0%
- 残糖度: 0.61 g/l
- Free S02: <6.0 mg/l
- TA: 6.32 g/l
- pH: 3.42
- 瓶詰日: 2019年12月
- 栓: 王冠
- 生産量: 298 ケース
生産本数
3576生産者情報
サウスブルックは、ビル・レデルマイヤー氏が創業したワイナリー。ワインと故郷の地、地元産のあらゆるものをこよなく愛するビル氏は、ナイアガラ半島の150エーカーの土地に拠点を構え、オーガニック農法・ビオディナミ農法でワインを醸造しています。
2005年にナイアガラ・オン・ザ・レイクに最初の畑を購入して以来、一貫してサステイナブル栽培に注力しており、2008年には、畑と醸造施設のオーガニック認証とビオディナミ認証の両方を有するカナダ初のワイナリーとなりました。カナダ・プロサート（Pro-Cert）有機認証システムによるオーガニック認証と、世界の有機認証の中で最も厳格といわれるデメター（Demeter）によるビオディナミ認証を有しています。また、グリーンビルディング認証システムであるLEEDのゴールドレベルに認定された初のワイナリーであるとともに、建築デザインの優秀賞受賞やカナダ鉄骨建築協会よるグリーンビルディングにおける表彰など、環境に優しい建築デザインの面からも多数の称賛を得ています。
サウスブルックは、土地との調和を保つために全力を尽くすことを信条としています。 ビオディナミ農法・オーガニック栽培はその目的を実践するためのもので、カベルネソーヴィニヨンやカベルネフラン、ボルドー品種のブレンドワイン、シャルドネをはじめとして、長期熟成に値するワインが造られています。
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