ヒドゥン ベンチ フェルセック ピノノワール 2019
ナショナル・ワイン・アワード・オブ・カナダ 2022 最高金賞受賞。ジェイミー・グッド氏 95pts！
ヒドゥンベンチの単一畑産ピノノワール。サステイナブル農法。オーガニック認定を受けた自社畑産果実のみ、100％使用
| 生産国 | カナダ |
|---|---|
| 州 | オンタリオ州 |
| 産地 | ナイアガラ半島 |
| Sub-Ava | VQA ビームスヴィル ベンチ |
| 生産者 | ヒドゥン ベンチ エステート ワイナリー |
| ヴィンテージ | 2019 |
| 色 | 赤ワイン |
| 品種 | ピノ・ノワール |
ナショナル・ワイン・アワード・オブ・カナダ 2022 最高金賞受賞。ジェイミー・グッド氏 95pts！
ヒドゥンベンチの単一畑産ピノノワール。サステイナブル農法。オーガニック認定を受けた自社畑産果実のみ、100％使用
| 生産国 | カナダ |
|---|---|
| 州 | オンタリオ州 |
| 産地 | ナイアガラ半島 |
| Sub-Ava | VQA ビームスヴィル ベンチ |
| 生産者 | ヒドゥン ベンチ エステート ワイナリー |
| ヴィンテージ | 2019 |
| 色 | 赤ワイン |
| 品種 | ピノ・ノワール |
| 栓 | コルク |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 13% |
| 商品コード | A020R00319 |
| UPC | NA |
| 在庫 | 在庫あり (40) |
ティスティング・ノート
⾃社畑フェルセック ヴィンヤードの単⼀畑産ピノ。レッドカラント、⽩コショウ、森の⼟壌の濃厚なアロマ。タンニンは良く調和しており、ドライチェリー、ウインタースパイス、⿊鉛の味わいが合いまって⼝内に広がる。しなやかな酸味とタンニンを有するストラクチャーで、⻑期熟成で更なる向上が期待できる。この畑ならではの典型のような出来。
ペアリング
キノコのリゾットや、サーモンの杉板焼き、またソフトチーズとも好相性
ナショナル・ワイン・アワード・オブ・カナダ 2022 - 最高金賞受賞
栽培
Pro-Certによるオーガニック認証の自社畑、フェルセック・ヴィンヤード産果実100%使用。
醸造
100%除梗。 フレンチオーク100％（新樽15％、セカンドフィル15％、サードフィル31％、残りはニュートラル樽）で10ヶ月間熟成。その後ブレンドし、ステンレスタンク（70%）と新樽、セカンドフィル、サードフィルの混合樽（30%）で更に熟成。2021年冬に澱引きし、無濾過・無清澄で瓶詰め。
生産者情報
ヒドゥン ベンチは、ナイアガラのアペラシオン、ビームズヴィル・ベンチにある小規模ワイナリー。オーナーであるハラルド・ティール氏は2003年の創業以来一貫して、細部にまで妥協をしないワイン造りを実践してきました。ヒドゥンベンチのワインは、全て自社畑で手作業で造られます。サステイナブル農法を実践し、オーガニック認定を受けた自社畑産果実を100％使用し、ワイン造りをしています。
ヒドゥン ベンチは、ワイナリーをオープンした2007年以降、毎年カナダのトップ10ワイナリーに入賞する常連であり、また、ニュイ ブランシュ（Nuit Blanche）はカナダ年間最優秀白ワインも受賞しました。ヒドゥン ベンチは、小規模ながら近代的で洗練されたエステートワイナリーで、ビームズヴィル・ベンチ（Beamsville Bench）のローカスト・レーン（Locust Lane）に、ブドウの樹にひっそりと隠れるように存在しています。
ヒドゥン ベンチは、数々の受賞を誇るピノノワールやシャルドネ、リースリングを通して、ビームスヴィル・ベンチのテロワールを表現することを主眼に置いています。生産量が少ないにも関わらず人気を集めているため、カナダ国内でも入手困難な醸造元ですが、特にテット ド キュヴェ シャルドネは限定少量生産のため、カナダ国内でもワイナリーでの直売とごく限られたレストランでしか入手できない希少なワインとして知られています。
ヒドゥン・ベンチでは、1本1本のワインを厳しい管理の基に醸造しています。
- サステイナブル農法。オーガニック認定を受けた自社畑産果実のみ、100％使用。
- 白は選別した房のみを使用。赤は房を選別した後、さらに全ての果実の粒を個別に選別して使用。
- ワイン造りに関しては、不干渉・ミニマリスト主義。ワイン造りの全過程において、丁寧に醸造。
- 全てのワインに天然酵母を使用。自然に発酵しないものは酵母を使用し、ワイナリーのビストロレベルのワインとして別リリース。
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ヒドゥン ベンチのミッション／ヴィジョン
ヒドゥン ベンチの使命は、ビームスヴィルベンチにある自社栽培のブドウのみを使用して造ったワインで、この地のテロワールを表現し、国際的に評価されるレベルの優れたワインを造ることです。ヒドゥン ベンチのワインのクオリティの高さは、細部にまで妥協をしないワイン造りへの情熱の賜物で、高品質なワインができあがることが、またそのようなワイン造りを続けていこうという自らのモチベーションにもなっています。ヒドゥン ベンチはチームワークとお互いへの尊敬を大事にしつつ、共通の目標を達成するべく最善を尽くしていますが、同時にワイン造りの過程やワインを共有することも楽しんでいます。
テロワール
ヒドゥン ベンチは、ビームスヴィル ベンチのユニークなテロワールにおいて、サステイナブル農法と低イールド栽培を実践することが、最上のブドウを生み出し、その土地と時間を思わせるような、複雑な味わいのワインを造ることができると確信しています。
栽培・醸造技術
ヒドゥン ベンチは、ブドウ畑やワイナリーでのワイン造りをより向上させるために、いくつかの最先端技術を選択して取り入れている一方、人手の介入を最小限にする伝統的なワイン造りのスタイルや、サステナビリティも尊重しています。
サステナビリティ（持続可能性）
ヒドゥン ベンチは、自分たちは土地の支配者ではなくただの“世話役”であるという考えから、自然環境や近隣の方々、社会全般に対してなるべく人工的なインパクトを与えないような、最も持続可能性を尊重した方法を、畑やワイナリーにおいて導入しています。ワイン造りから販売の全過程において、可能な限り環境に優しい技術や商品を採用しています。
情熱
優れたワインを造るための情熱と、周りの人にも感染するほどの熱意こそが、ヒドゥン ベンチがミッションとヴィジョンを達成する上で大切にしているアプローチです。細部にまで妥協しない姿勢が、ヒドゥン ベンチのワインやワイナリーが他と差別化される一助となっています。
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