ライトフット＆ウルフヴィル アンシエン シャルドネ 2017

ティスティング・ノート

ゴールデンアップルやレモンメレンゲ、桃の花のアロマに、フレンチオーク由来のトーストやスモークのニュアンスがあいまう。味わいは生き生きとしていて、濃厚で芳醇でありながらもフレッシュ。すっきりした酸があり、ミネラル味が現れるフィニッシュは長時間持続。

優雅でバランスの取れた味わいのエレガントなシャルドネは、近年注目を集めているノヴァスコシア特有の冷涼気候の賜物。

ペアリング

ロブスターや蟹などのリッチなシーフード料理、クリームソース、チキンや根菜類のロースト、クリームチーズなどと合わせたい。

『Canada's 100 Best Magazine』誌 - シャルドネ第5位

マイケル・ゴーデル氏 - 94 pts
凝縮した味わい、しっかりした質感、飲んですぐ満足させてくれるシャルドネ。リンゴの蒸留酒のアロマが広がり、夏の終わりにファンディの海岸に咲き誇る多年草の庭を歩いているような感覚に陥る。そして様々な柑橘フルーツが展開していき、塩味を感じる爽やかな風味が現れる。キレがあり食欲がそそられる味わいで、余韻まで最高の風味で締めくくられる。2020年から2024年までが飲み頃。2020年10月に試飲。

ジョン・スザボ氏 ‐ 93 pts
パンチの効いた生き生きとした味わい。ミントのような爽やかさに、ほんのり砂糖漬けのレモンや柑橘フルーツの風味が広がり、樽の影響がしっかり感じられる。勢いと生命力が素晴らしく、エネルギーにあふれつつ、緊張感がある。無駄がなくうるさ過ぎない、一見軽そうだが長時間持続する味わい。軽いワインかと思いきや、この地の強い海風でも吹き飛ばすことができないほどの味わいの深みと凝縮感がある。個人的には、若さゆえのライムのような爽やかさを楽しむべく、今すぐ楽しみたい。価格も適切であり、同様のクオリティのソノマコースト産であればもっと高い価格が付くだろう。2020年10月に試飲。

ナタリー・マクリーン氏 ‐ 91 pts
ノヴァスコシアで最も優れた醸造元の一つがリリースする、ゴージャスでリッチなフルボディのシャルドネ。ゴールデンアップル、レモンの皮、スモークのアロマ。ローストチキンと合わせたい。

栽培

アンシエン シャルドネは、ノヴァスコシア州ウルフヴィルに位置する単一畑産、デメター認証のビオデナミ農法の果実で造られたワイン。 畑は日当たりに優れ、非常に細かい土壌で水はけがよく、絶え間なく吹き付ける海風が自然の空気の流れと合わさって、生き生きとして個性的な、風味豊かなシャルドネ栽培に最適な環境を作り出しています。

醸造

発酵は天然酵母により、樽内で自然発生。同じく自然発生したマロラクティック発酵により、口当たりが柔らかでよりクリーミーに。フレンチオーク樽（新樽20％、ニュートラル樽80％）で18か月間、シュールリーで（澱と共に）熟成させることで、深い味わいと優れた質感のワインに。
畑は、オーガニック･ビオディナミ認証。

生産本数