ローズウッド フォロー ザ ホワイト ラビット 2020

ティスティング・ノート

2020年はシャルドネ・ミュスケをブレンドに加え、よりアロマティックなワインに。白桃や洋ナシを中心に、白い花も感じられる薫り高いアロマ。ミディアムボディでまろやかな口当たり。シルクのようになめらかで、フレッシュな酸味と、レモンカードや青リンゴの果実の味わいとがあいまって口内に広がる。ワインのフレッシュさを損なわない程度に、ニュートラルオークのニュアンスがほんのり感じられ、ワインをより魅力的なものにしている。

「フォロー ザ ホワイト ラビット（白ウサギを追って）」の名前は、『不思議の国のアリス』の物語にインスパイアされたもの。アリスが白ウサギを追って不思議の世界へ導かれていくように、自らの野心を追いかけてチャレンジを続けつつ、知っていることすべてを疑ってみるという醸造家のマインドを象徴しています。

ペアリング

ビスケットとグレービーソースを添えたフライドチキン、西洋ネギの蒸し焼きを添えた鯛のグリル、エビの炒め物、パスタプリマヴェーラ（春野菜のパスタ）、ミックスベリーのコンポートを添えたチーズケーキなどと合わせて。

保管方法

2027年頃までが飲み頃。

アペラシオン

VQA ナイアガラ ペニンシュラ

醸造

手作業で選果の後、全房プレス。25%はニュートラルオーク樽内、75%はステンレス製タンク内で天然酵母発酵。添加物は一切不使用。澱と共に8ヶ月間熟成の後、無清澄で瓶詰め。