ケイブ・スプリング・ヴィンヤード ブラン ド ブラン NV
このワインは、ビームズビルベンチとして知られるオンタリオ湖を見下ろすナイアガラエスカープメントの丘の中腹にある自社畑から生まれました。 なだらかな斜面に沿って、石灰岩と粘土質の土壌、標高と穏やかなそよ風が組み合わさって出来たシャルドネ主体のブリュットスタイルのスパークリングワインです。
30ヶ月間の瓶内熟成を行っております。その結果、涼しい気候を表現した繊細なミネラルのニュアンスを示した辛口のスパークリングワインです。
色合いは淡い麦わら色。 初めにオレンジ、ライム、トーストしたオーツ麦の香り。ビスコッティ、ウェットストーンのニュアンスがあります。味わいは、ドライでミディアムボディ、上質でタイトで力強いムースな泡。引き締まったマーマレードとカスタードのフレーバーが味わいをしなやかにします。アーモンド、メレンゲ、レモンの繊細でありながら持続的なニュアンスにミネラル感が織り込まれています。
このワインは、ビームズビルベンチとして知られるオンタリオ湖を見下ろすナイアガラエスカープメントの丘の中腹にある自社畑から生まれました。 なだらかな斜面に沿って、石灰岩と粘土質の土壌、標高と穏やかなそよ風が組み合わさって出来たシャルドネ主体のブリュットスタイルのスパークリングワインです。
30ヶ月間の瓶内熟成を行っております。その結果、涼しい気候を表現した繊細なミネラルのニュアンスを示した辛口のスパークリングワインです。
色合いは淡い麦わら色。 初めにオレンジ、ライム、トーストしたオーツ麦の香り。ビスコッティ、ウェットストーンのニュアンスがあります。味わいは、ドライでミディアムボディ、上質でタイトで力強いムースな泡。引き締まったマーマレードとカスタードのフレーバーが味わいをしなやかにします。アーモンド、メレンゲ、レモンの繊細でありながら持続的なニュアンスにミネラル感が織り込まれています。
| 栓 | コルク |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 12% |
| 商品コード | A030S001NV |
| UPC | 779334903508 |
| 在庫 | 在庫あり (13) |
ティスティング・ノート
色合い 明るいイエロー。
香り ドライシトラス、トースト、スライスした赤リンゴ、オールスパイスの華やかなアロマが立ち上がり、さらに濡れた石、レモンメレンゲ、ジンジャーのニュアンスが重なります。
味わい エクストラ・ブリュットのスタイルで、繊細な泡立ちが特徴。口に含むと力強くもクリーミーな質感が広がり、レモンピールやブルーベリーパルプの風味が感じられます。ミッドパレットには、熟したイエロープラムの豊かな果実味が際立ち、滑らかで丸みのある味わいが広がります。軽やかな塩味が全体を引き締め、イエローグレープフルーツ、クルミ、砕いた石、乳製品を思わせるクリーミーな余韻が長く続く、洗練されたフィニッシュへと導きます。
ペアリング
生牡蠣、寿司／刺身、ロブスターのビスク、ソフトシェルクラブ、グリルしたポートベローマッシュルーム、キッシュ、ジビエのテリーヌ、食前酒として。
香りはレモンカード、トースト、ピスタチオヌガーの繊細で軽やかなニュアンスから始まります。
アタックは明るくドライで直線的な印象。中心には緻密で引き締まった核があり、そこから果実味と花の香りが広がります。シトラス、焼きリンゴ、白い花に加え、バターペストリー、マンダリンオレンジ、濡れた石、塩レモンのニュアンスも感じられます。
素晴らしい重厚感、バランス、繊細さ、そして長い余韻が特徴です。思いがけないお祝いの瞬間に、冷蔵庫のドアに常備しておきたい一本です。日付: 2024年2月17日
ナイアガラ産の卓越したスパークリングワインで、シャルドネ100%から造られています。
トースト香が美しく、青リンゴのフレッシュさと、まるで暖かい夏の日に海風を浴びるような爽快感の層が広がります。
ブドウの樹はナイアガラ・エスカープメントのベンチランドにある石灰質粘土土壌に植えられており、瓶内で最低30ヶ月間シュール・リー熟成された後にデゴルジュマンを行います。
素晴らしいミネラル感と持続性のある繊細な泡立ちが特徴です。まさに驚きの一本です。
スパークリングワインとのペアリング:
冷製チキンとクレソンのサンドイッチ、バゲットにのせたスモークサーモン、シーフードのオードブル。
ジョン・サボ（マスター・ソムリエ）
ケイブ・スプリングは、伝統的な瓶内二次発酵による優れたスパークリングワインを、シャンパーニュ・メゾンをも驚かせる価格で一貫して生み出し続けています。これはまさに安定した品質と喜びを提供する逸品であり、クラシックなブラン・ド・ブランのスタイルを体現した、完璧なバランスを持つワインです。
レモンカードやアーモンド、硬めの洋梨とリンゴの風味が広がり、トースト、酵母、ビスケットのニュアンスが程よく調和しています。全体的にはまだ若々しい印象で、熟成による第3アロマへの移行はこれからです。
味わいはドライでキリッとした酸味があり、生き生きとした活力を感じさせる一方、広がりと口当たりの良さを兼ね備え、奥行きと余韻も見事です。
この価格帯で楽しめる伝統的なスパークリングワインとして、これ以上望むものはありません。入門レベルのシャンパーニュを忘れてください—これはそれ以上の価値があります。
アペラシオン
VQA ビームスビル・ベンチ
栽培
栽培
- 土壌：石灰岩とドロマイトを主成分とする石混じりの粘土質土壌。砂岩、頁岩、花崗岩、片麻岩をわずかに含む。土壌深度は4〜8mで、モレーンと砂岩/頁岩の基盤岩に覆われています。
- 標高：125〜155m（410〜510フィート）
- 斜度/向き：3〜6% / 北北西
- 植密度：1,450本/エーカー（3,600本/ヘクタール）
- クローン：シャルドネ 96、77
- 棚仕立て：2カン・ギュイヨ式
- 平均樹齢：38年
収穫データ
- 収穫日：2021年9月9日～9月24日
- 糖度：18.3°Brix
- pH：3.20
- 酒石酸度：8.0 g/L
- 収量：4.0 mt/ac (74 hl/ha)
瓶詰データ
- ティラージュ〜デゴルジュマン：2022年6月〜2024年11月
- ドザージュ：2.0 g/L
- pH：3.05
- 酒石酸度：7.5 g/L
- 生産量：5,785ケース
- アルコール度数：12.0%
- ヴィンテージ：100% 2021年
醸造
房ごとにプレスを行い、フリーランジュースを分画。中心部分（ハート）は選別酵母を使用し、70％をステンレスタンク、30％をニュートラルな225Lのオーク樽で発酵させ、残糖2g/L未満まで完全に発酵させました。
すべての区画はティラージュ前に6ヶ月間シュール・リー熟成を行い、その後瓶内で29ヶ月間熟成させ、デゴルジュマン（澱引き）を実施。酸化防止のための亜硫酸塩の添加は最小限に抑えています。
生産者情報
1978年、当時の専門家の助言に反して、ペナチェッティ家はナイアガラ地方においてリースリングやシャルドネを含む、ヨーロッパ原産のヴィニフェラ種を初めて植樹しました。
この決断は、「オンタリオ州のワイン産業の未来は、より高貴な品種にかかっている」という同家の揺るぎない信念に基づくものであり、結果としてカナダのワイン産業の方向性を根本から変えることとなりました。やがて、彼らは畑を拡張し、ガメイ、ピノ・ノワール、カベルネ・フランといった品種も栽培するようになりました。これらの品種はナイアガラの冷涼な気候に適しており、ヨーロッパの優れたワインに匹敵する品質を誇ります。
冷涼な気候に適したヴィニフェラ種に注力するという決断は、ナイアガラのワイン造りと同家のワイナリーの発展に影響を与えた数々の議論の一例にすぎません。
1978年当時としては前例のない、1ヘクタール当たり3,600本（1エーカー当たり1,455本）という高密度での植樹を行う決定は、現在もなおブドウの成熟度と樹勢の維持に大きく貢献しています。さらに、当時のナイアガラでは斬新であった「垂直シュート・ポジショニング（VSP）」の採用も家族主導でなされた決断であり、これが地域の標準的な栽培方法となるのは、はるか後年になってからのことでした。
このような先駆的な取り組みは、ナイアガラ地方における高品質なワイン生産の礎を築き、同地域のワイン産業の発展に多大な影響を与え続けています。
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色合いは淡い麦わら色。 初めにオレンジ、ライム、トーストしたオーツ麦の香り。ビスコッティ、ウェットストーンのニュアンスがあります。味わいは、ドライでミディアムボディ、上質でタイトで力強いムースな泡。引き締まったマーマレードとカスタードのフレーバーが味わいをしなやかにします。アーモンド、メレンゲ、レモンの繊細でありながら持続的なニュアンスにミネラル感が織り込まれています。