ヒドゥン ベンチ ニュイ ブランシュ 2015

レモングラス、白桃、オレンジの花のアロマが立ち昇る。続いて、湿った石や火打石のようなミネラルも感じられる。鮮やかな酸味があり、熟した果樹フルーツ、オレンジの果皮、メロンに、草のようなニュアンスが調和。程よい重みのある爽やかな味わい 

ミニョネット（ハーブ）を散らしたオイスター、ゴートチーズとビートのサラダ、スイートピーのクレーム・フレッシュ添えなどと好相性。

2028年頃までが飲み頃。

• 収穫時平均糖度: 23.5
• 畑: ロソメル・ヴィンヤード 100% (Pro-Certによるオーガニック認証) 

• Sauvignon Blanc: 92,2%, Semillon: 7.8%
• Alcohol: 13.5% pH: 3.18 Residual Sugar: 1.43g/L T.A. 6.12g/L Oak regime: 100% French oak: 7.7% new and the rest neutral oak, for 7 months Bottling Date: August 23rd, 2016 

The growing season in the lead up to harvest 2015 saw yet another winter characterized by record breaking, brutally cold temperatures with plenty of snow and ice. Persisting lower than average temperatures (to be precise, 8⁰C below TERROIR SERIES normal for February), lead to potentially devastating bud damage on our vines with many days spent worrying about their survival. Spring weather was relatively normal and the first evidence of bud break appeared on the 8th of May. High rainfall in June was followed by a very dry month of July. Mother Nature finally allowed normalcy to return and the summer brought warm and sunny conditions. The beautiful warm weather lingered well into September, giving the vines a chance to slowly ripen fruit and gain phenological maturity. These favourable conditions lasted until the end of October, which allowed for good sugar accumulation and optimal flavours in all varietals. Vintage at Hidden Bench commenced on the 17th of September with Chardonnay and the last of the Bordeaux reds was picked on the 27th of October. Quality of the 2015 vintage is exceptional due to the favourable ripening conditions in both the aromatic whites and wines in barrel show tremendous potential. Varietals adapted to the Bench did particularly well, such as Pinot Noir, Chardonnay and Riesling, while the Bordeaux reds benefitted from the long warm Fall conditions.

ヒドゥン ベンチは、ナイアガラのアペラシオン、ビームズヴィル・ベンチにある小規模ワイナリー。オーナーであるハラルド・ティール氏は2003年の創業以来一貫して、細部にまで妥協をしないワイン造りを実践してきました。ヒドゥンベンチのワインは、全て自社畑で手作業で造られます。サステイナブル農法を実践し、オーガニック認定を受けた自社畑産果実を100％使用し、ワイン造りをしています。

ヒドゥン ベンチは、ワイナリーをオープンした2007年以降、毎年カナダのトップ10ワイナリーに入賞する常連であり、また、ニュイ ブランシュ（Nuit Blanche）はカナダ年間最優秀白ワインも受賞しました。ヒドゥン ベンチは、小規模ながら近代的で洗練されたエステートワイナリーで、ビームズヴィル・ベンチ（Beamsville Bench）のローカスト・レーン（Locust Lane）に、ブドウの樹にひっそりと隠れるように存在しています。

ヒドゥン ベンチは、数々の受賞を誇るピノノワールやシャルドネ、リースリングを通して、ビームスヴィル・ベンチのテロワールを表現することを主眼に置いています。生産量が少ないにも関わらず人気を集めているため、カナダ国内でも入手困難な醸造元ですが、特にテット ド キュヴェ シャルドネは限定少量生産のため、カナダ国内でもワイナリーでの直売とごく限られたレストランでしか入手できない希少なワインとして知られています。

ヒドゥン・ベンチでは、1本1本のワインを厳しい管理の基に醸造しています。

• サステイナブル農法。オーガニック認定を受けた自社畑産果実のみ、100％使用。
• 白は選別した房のみを使用。赤は房を選別した後、さらに全ての果実の粒を個別に選別して使用。
• ワイン造りに関しては、不干渉・ミニマリスト主義。ワイン造りの全過程において、丁寧に醸造。
• 全てのワインに天然酵母を使用。自然に発酵しないものは酵母を使用し、ワイナリーのビストロレベルのワインとして別リリース。

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ヒドゥン ベンチのミッション／ヴィジョン

ヒドゥン ベンチの使命は、ビームスヴィルベンチにある自社栽培のブドウのみを使用して造ったワインで、この地のテロワールを表現し、国際的に評価されるレベルの優れたワインを造ることです。ヒドゥン ベンチのワインのクオリティの高さは、細部にまで妥協をしないワイン造りへの情熱の賜物で、高品質なワインができあがることが、またそのようなワイン造りを続けていこうという自らのモチベーションにもなっています。ヒドゥン ベンチはチームワークとお互いへの尊敬を大事にしつつ、共通の目標を達成するべく最善を尽くしていますが、同時にワイン造りの過程やワインを共有することも楽しんでいます。

テロワール

ヒドゥン ベンチは、ビームスヴィル ベンチのユニークなテロワールにおいて、サステイナブル農法と低イールド栽培を実践することが、最上のブドウを生み出し、その土地と時間を思わせるような、複雑な味わいのワインを造ることができると確信しています。

栽培・醸造技術

ヒドゥン ベンチは、ブドウ畑やワイナリーでのワイン造りをより向上させるために、いくつかの最先端技術を選択して取り入れている一方、人手の介入を最小限にする伝統的なワイン造りのスタイルや、サステナビリティも尊重しています。

サステナビリティ（持続可能性）

ヒドゥン ベンチは、自分たちは土地の支配者ではなくただの“世話役”であるという考えから、自然環境や近隣の方々、社会全般に対してなるべく人工的なインパクトを与えないような、最も持続可能性を尊重した方法を、畑やワイナリーにおいて導入しています。ワイン造りから販売の全過程において、可能な限り環境に優しい技術や商品を採用しています。

情熱

優れたワインを造るための情熱と、周りの人にも感染するほどの熱意こそが、ヒドゥン ベンチがミッションとヴィジョンを達成する上で大切にしているアプローチです。細部にまで妥協しない姿勢が、ヒドゥン ベンチのワインやワイナリーが他と差別化される一助となっています。