ガーネット・ヴァレーの土壌を映す、ブルゴーニュ系品種
ソルヴェロの物語は、2012年に家族が冷涼な産地のピノ・ノワールを味わい、オカナガンで理想の畑を探し始めたことから生まれました。サマーランドのガーネット・ヴァレーで25エーカーの土地に出会い、2016年に5区画へ7種類のピノ・ノワールのクローンを植栽。2017年にシャルドネ、2023年にガメイが加わりました。急斜面と変化に富む氷河由来の土壌が特徴です。「リュット・レゾネ（必要性を見極めた栽培管理）」の考え方を取り入れ、周囲の森林、果樹や野菜、鶏やアヒルとともに生物多様性を守っています。ソルヴェロは「土壌の真実」を意味します。
写真：Jon Adrian
| ウェブサイト | solverowines.ca/ |
|---|---|
| 住所 | カナダ、ブリティッシュ・コロンビア州サマーランド、25205 Wildhorse Road, V0H 1Z3 |
| ワインメーカー | アリソン・モイエス |
| 生産国 | カナダ |
| 州 | ブリティッシュ・コロンビア州 |
| 産地 | オカナガン渓谷 |
オカナガン・ヴァレーのコズキ・ファミリー・ヴィンヤーズとハッピー・ヴァレー・ヴィンヤードのブドウを使用。9月末に5回に分けて手摘みし、各ロットを別々に発酵。全房を穏やかに圧搾し、透明度と凝縮感の高い果汁を少量得ています。
醸造：自然酵母と培養酵母を併用し、12～16°Cで2～3週間かけて辛口まで発酵。発酵容器はニュートラルなフレンチオーク樽50%、ステンレス50%。両容器で3か月熟成後に瓶詰め。アルコール度数13.5%。
受賞：2026年WineAlignナショナル・ワイン・アワーズ・オブ・カナダ金賞。
ソルヴェロ初のリースリングは、サマーランド・ベンチのハッピー・ヴァレー・ヴィンヤードのブドウのみを使用。クローン21Bを9月24日に収穫し、収量は1エーカー当たり1トン。風味の成熟と自然な酸のバランスを重視しています。
醸造：全房で圧搾後、ステンレスタンクへ。品種の香りを引き出す酵母を用い、12°C未満で2か月間発酵。2月の瓶詰めまでタンク内で澱とともに熟成。アルコール度数12.8%。
ダークチェリー、ブラックベリー、ラズベリーに、バラとベーキングスパイスの香り。豊かな果実味をしなやかなタンニンと生き生きとした酸が支え、ココアやハーブ、ミネラル感のある長い余韻へ続きます。2023年は凝縮感とサマーランドらしいフレッシュさを兼ね備えています。
畑とクローン：ガーネット・ヴァレーとコズキ・ファミリーの畑。115、667、777、828、ポマールを使用し、それぞれ最適な熟度で別々に収穫。
醸造：1～3トンの小型発酵槽を使用。穏やかな除梗で粒を保ち、約35%を全房で発酵。手作業のパンチダウンとポンプオーバーを1日2回以上実施。果皮と2週間接触後に圧搾し、新樽25%のフレンチオークで15か月熟成。アルコール度数13.4%。
料理との相性：鴨のロースト、ハーブ風味の豚肉、キノコのリゾット、杉板焼きサーモン、根菜、穏やかなジビエ料理。
テクニカルシート：収量2.5トン/エーカー、pH 3.71、総酸6.55 g/L、残糖1.0 g/L、生産450ケース、SKU 415565。
ピノ・ノワール100%による瓶内二次発酵のスパークリングワイン。柑橘の皮、リンゴ、洋ナシに、ブリオッシュとローストアーモンドが重なります。鮮やかな酸と澱由来の豊かさが調和し、繊細な泡、チョークを思わせるミネラル感、柑橘と焼き菓子の長い余韻が楽しめます。
醸造：ハッピー・ヴァレーとガーネット・ヴァレーのブドウを、糖と酸のバランスを重視して8月末に収穫。全房を穏やかに圧搾し、フリーラン果汁を使用。ベースワインはニュートラルなフレンチオーク樽とステンレスで半分ずつ発酵。瓶内で20か月熟成し、2026年3月にデゴルジュマン。ドザージュなし。アルコール度数12.3%。