リーニング・ポスト 2022 シャルドネ センチュク・ヴィンヤード

香り:還元的でクラシックな濡れた石とレモンカードの香りに続き、パイナップルやネクタリン、リンゴの花、そして塩キャラメル、ローストアーモンド、スパイス、ハニーサックルが花開きます。

味わい:ピーチコブラー、スパイス香るアップル、レモンタルト、パイナップルに続き、ヘーゼルナッツ、クレームブリュレ、海塩、微かなクレームフレーシュ、カルダモンが、渓流のように澄んだミネラル感とともに広がります。

余韻:長く長く続く余韻は、センチュク・ヴィンヤードの真骨頂です。

ロブスターや帆立貝などのグリルや香ばしく焼いた甲殻類、ローストしたギニアファウル、キノコやスロー ローストトマトを使った料理、白トリュフ、ヘーゼルナッツ衣のチキンや魚料理など、旨味豊かな料理と好相性です。

現時点ではまだ若々しく引き締まった印象ですが、5〜8年の熟成でさらに魅力を増し、それ以上の長期熟成にも耐えるポテンシャルを備えています。

センチュク・ヴィンヤード(自社畑) – 100%

収量が非常に少ない、温暖で美しいヴィンテージでした。畑を吹き抜ける涼しい風が自然な酸味とフレッシュさを保ち、季節の暑さとのバランスを取ったことで、凝縮感があり力強く、引き締まった畑の個性を表現するワインとなりました。

温暖で収量の非常に少ない美しいヴィンテージとなり、センチュク・ヴィンヤードならではのテロワールが際立ちました。冷涼な風が自然な酸味とフレッシュさを保ち、暑さとのバランスを取っています。シャルドネの2つのクローン(584番、96番)は、それぞれ手摘み・手選別されました。

手摘み・手選別されたブドウは、優しくホールクラスター(房ごと)プレスされ、別々のタンクで低温静置されました。2日後、発酵と熟成のためにパンチョンとバリックに移されました。自然なアルコール発酵とマロラクティック発酵が行われ、完了後はワインが15ヶ月間樽熟成し、瓶詰めされました。

2011年、イリヤ・センチュクとナディア・センチュク夫妻がナイアガラ半島最西端、ウィノナの11エーカーの畑で創業したリーニング・ポスト・ワインズ。単一畑・サブアペレーションを重視したシャルドネとピノ・ノワールで評価を築いてきました。醸造家イリヤ・センチュクは、自社畑であるセンチュク・ヴィンヤードのほか、グリムズビー・ヒルサイド、ケザン、ヘメリス、ボックといった熟知した畑からのみ果実を厳選し、それぞれの畑の個性がグラスにそのまま表れるよう、最小限の介入で栽培・醸造を行っています。リンカーン・レイクショアのサブアペレーション認定を早くから推進してきた造り手であり、Sustainable Winegrowing Ontarioによるサステナブル認証も取得。オンタリオ州を代表する生産者の一つとして評価され続けており、トロント、モントリオール、ロンドン、コペンハーゲンの一流レストランでも提供されています。